“Pescado sin desperdicio” es una guía práctica dirigida a profesionales del sector pesquero, gastronómico y alimentario, centrada en el aprovechamiento integral de las diferentes partes del pescado. Esta iniciativa, impulsada por OPROMAR, será el eje central de un evento que busca poner en valor todo el potencial del pescado, desde la cabeza hasta la espina, promoviendo un uso más eficiente, sostenible y creativo del recurso marino.